花生红衣可促进血小板新生

腰果中维生素b1的含量仅次于芝麻和花生
       适宜因工作劳累易疲倦的人士食用腰果含丰富的油脂
       有很好的润肤美容、延缓衰老的功效
       很适合易疲劳的女士食用

坚果的营养价值丰富
       很多人没事就喜欢“吃一把”
       但其实吃坚果也是很有讲究的那么
       究竟该如何吃呢？各种坚果又有什么营养呢？

【xzbu】郑重

【提示】 脾胃虚弱、腹胀的人士不宜多食板栗所含的糖类和热量较高
       一次吃得多不利于控制体重和血糖
       糖尿病和肥胖患者更应适可而止板栗的膳食纤维与一般蔬菜的纤维结构有一定的不同
       容易在肠道发酵产气
       多吃易导致腹胀
       建议每天吃5～10粒为宜

市面上坚果口味多种多样
       香味、奶油味、绿茶味
       许多口味重、香味浓的坚果
       在加工时添加了香精、糖精等物质
       奶油味的瓜子还添加了人造奶油
       这些东西对身体没有好处；再次
       口味越重的坚果
       其美味背后隐藏着变质坚果的可能性就越大

“常吃花生能养生
       吃了花生不想荤”
       味甘
       与大豆一样被誉为“植物肉”
       具有扶正补虚、润肺化痰、利水消肿、止血生乳的作用花生含维生素e和一定量的锌
       抗老化
       延缓脑功能衰退
       滋润皮肤花生富含卵磷脂和脑磷脂
       是神经系统所必需的重要物质
       能延缓脑功能的衰退
       防止脑血栓形成花生红衣可促进血小板新生
       加强毛细血管收缩功能

徐静说：吃了坚果后是否易发胖
       要看吃的是否得法三餐之外吃坚果
       会让人长胖餐后吃坚果会造成一日当中能量摄入过量
       特别是晚餐后一边看电视一边吃坚果
       当然易发胖不过
       如果把吃坚果的时机放在用餐时
       就完全不同了部分坚果膳食纤维含量很高
       特别是大杏仁、榛子等坚果
       在用餐时吃这些坚果
       并不会额外增加一餐之中的总能量相反
       如果把大杏仁纳入到一餐当中
       配合淀粉类食物一起食用
       可以让餐后的饱腹感持续更长时间
       甚至到了下一餐仍然会发挥作用
       把饱腹效果持续一整天

徐静表示
       坚果也可以切碎放在面包里
       或者直接用作炒菜但炒菜时要记得
       不要先把坚果扔进热油因为一般坚果的耐热性很差
       煎炸后会丧失营养
       甚至带来氧化聚合产物和反式脂肪酸

杏仁含维他命e、纤维素和抗氧化剂维他命e是最有效的天然抗氧化剂之一杏仁还含丰富的黄酮类和多酚类成分
       能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险性适量吃杏仁能帮助肌肤抵抗氧化
       抑制黄褐斑生成
       使肌肤更加光滑细致

以上
       而此时这些原本对身体有益的营养素则开始部分转化为致癌的苯并芘、丙烯酰胺等物质
       炒焦的坚果不宜食用

小孩吃坚果时可能会因呛咳、说笑等卡在咽喉部
       引发危险特别是3岁以下幼儿吞咽控制能力尚未发育成熟更要注意
       给孩子吃坚果时应注意要压碎以免发生危险

板栗素有干果之王的美称中医学认为板栗对人有很好的滋补作用
       有健脾和胃、活血止血的功效

坚果中含大量不饱和脂肪酸
       储存不当或长时间存放会产生酸败现象
       也就是“哈喇味”除了酸败能让坚果产生刺喉的辛辣味外
       坚果中油脂酸败的产物
       如小分子的醛类、酮类等有害于身体健康如果食用量大
       轻者会引起腹泻
       严重者还可能造成肝脏疾病

【提示】 腰果含多种过敏原
       第一次吃腰果的人
       可先吃一两粒后停十分钟
       如果不出现过敏反应再吃

杏仁有润肺排毒、养颜益寿的作用中医认为
       杏仁可以润肺除燥
       尤其适合寒冷干燥的冬季食用杏仁中硒的含量为各类坚果之冠研究表明
       硒是防癌能力很强的微量元素

【提示】 花生消化吸收率较低
       过量食用会加重胃肠负担
       需引起注意另外
       煮粥时加入花生米
       不但使粥口感更香
       也有利于人体对花生营养素的消化吸收

板栗淀粉很高干板栗碳水化合物达到77%
       与粮谷类的75%相当栗子的维生素b1、b2含量丰富
       每100克含有24毫克维生素c
       这是粮食所不能比拟的板栗所含的矿物质也很全面
       尤其钾含量高
       比富含钾的苹果还高4倍

徐静表示
       坚果营养丰富
       每天都可吃些
       但因其含能量较高
       不可过量食用
       每周50克是适宜的；上火的人尽量少吃烤的、炸的坚果

国家高级公共讲师徐静说：坚果是果树精心培育的种子
       集中了植物营养的精华除富含蛋白质和脂肪外
       还含大量的维生素e、钾、铜
       还有极其丰富的天然抗氧化成分
       及丰富的b族维生素其中天然抗氧化成分不仅对美容必不可少
       且能降低慢性病的危险其中的膳食纤维也相当丰富
       不逊色于粗粮豆类坚果中含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸及较多的膳食纤维
       适当食用对健康有益研究发现
       每周吃少量的坚果可能有助于心脏的健康

坚果中含大量脂肪、碳水化合物
       普通的加热不足以破坏它们
       但当坚果被炒焦时
       温度早已在200

核桃仁营养丰富
       被誉为“长寿果”
       其所含脂类有亚油酸甘油脂、亚麻酸及油酸甘油脂
       对减少胆固醇在血中升高有益
       对动脉硬化、心脑血管病患者的保健很有帮助核桃也是维生素e及b族维生素、铁、镁等微量元素的良好来源
       核桃中的磷脂
       对脑神经有良好的保健作用
       核桃仁有健脑、增强记忆力及延缓衰老的功效